蛋黄卵磷脂是以优质蛋黄粉为原料，采用超临界CO2萃取技术去除其中的胆固醇和甘油三酯而制成。这种动物胚胎磷脂是大豆磷脂的升级产品，更容易被人体吸收。人脑细胞间的传递物质“乙酰胆碱”与人们的记忆和智力有关，“胆碱”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证胆碱与人体内充足的“乙酰基”结合成“乙酰胆碱”，从而为大脑提供充足的信息传递物质。人到中老年代谢机能下降，摄取充足的蛋黄卵磷脂能有效地预防和治疗老年痴呆病。 
　　蛋黄卵磷脂有很强的降血脂作用。血液中或沉淀在血管壁上的胆固醇在卵磷脂的脂化和乳溶作用下便于机体代谢排泄，从而降低体内过多的血脂，防止血管硬化达到预防和治疗高血脂、高血压、冠心病、脑溢血等疾病，故而卵磷脂被国际有关专家称为“血管清道夫”。

 在婴幼儿的奶粉中添加蛋黄卵磷脂,可加速胎儿神经系统的组装连接及各组织器官的生长发育,预防病毒感染、防止胎儿畸形,并可作为分散剂、乳化剂在奶粉行业广泛应用.